樂澄人體工學,兒童桌,兒童椅,兒童課桌椅,

開門七件事：柴米油鹽醬醋茶，「醋」是其中之一，可見醋從老祖宗時代就與人們的生活息息相關。醋除了用於料理調味，也可做為飲品，雖然吃醋有諸多好處，不過也有許多要注意的地方，吃錯了會適得其反！

檢視相片

臺大醫院新竹分院營養室主任歐陽鍾美曾接受《好健康》雜誌訪問時指出，「醋」中除含90%水分以外，還有3大成分：檸檬酸、氨基酸和醋酸，有益人體健康。當人體在消耗大量體力或腦力後，體內會產生乳酸及其他不良廢棄物，造成疲勞感，醋中的檸檬酸可以分解乳酸及其他不良廢棄物，讓葡萄糖更有效地成為身體能量燃燒，達成「檸檬酸周期（Citric acidcycle）」的效果，促進體內新陳代謝、分解脂肪和老廢物、讓血流變順暢。此外，檸檬酸本身也有幫助鈣質吸收及抗菌的作用。

「醋」中另含人體無法合成的「必需氨基酸」，氨基酸是蛋白質的構成物質，如果氨基酸不足的話就會產生疲勞、免疫力下降等情況。此外，酸味強的食物能刺激人的消化器官，改善食慾不振。另一方面，醋含有蛋白質、澱粉以及脂肪分解酵素，有助肉類及澱粉的消化，飯後喝醋可幫助消化。但醋雖好，不過大量喝醋對腸胃刺激太大，胃潰瘍或是胃酸過多的人不適合飲用，就算一般人，也建議一定要稀釋後再食用，
否則可能灼傷食道。雖然沒有明確的建議飲用量，不過適可而止最能達到保健功效，每天喝1～2杯稀釋後的醋，都屬於可接受範圍內。而且一定要在餐後喝醋，不能空腹飲用。

以下五種情形建議少喝醋：

檢視相片

一、對醋過敏者及低血壓者：喝醋會導致這類人身體過敏而發生皮疹、搔癢、水腫、哮喘等症狀。另外，患低血壓的病人喝醋可能導致血壓降低而出現頭痛頭昏、全身癱軟等不良反應。

二、胃潰瘍和胃酸過多者：醋酸的刺激性會使這類患者的病情加重，身體不僅不因喝醋而改善，反而更差。

三、服用部分西藥者不宜：有些西藥例如磺胺類藥物、碳酸氫鈉、氧化鎂、胃藥等鹼性藥物與醋會產生酸鹼中和的效果，讓藥效無法發揮。

四、空腹不宜吃醋：空腹喝醋會傷害胃壁，時間一久產生胃黏膜受損、甚至惡化為胃穿孔，胃酸過多也會導致胃食道逆流。

五、骨折避免吃醋：醋會使體內的鈣離子加速流出，有人因長期大量飲醋造成骨質疏鬆症更加嚴重，若是骨折的人未完全康復又喝醋，會使骨折難以癒合。

延伸閱讀：別亂吃醋